根据中国媒体报道,近日虹鳟鱼和三文鱼的相关话题引发热烈的讨论,原因是最近刚刚发布的三文鱼标准,直接把虹鳟并入三文鱼,之前5月份,曾经除了一条很轰动的新闻,新闻的内容是在青藏高原养殖的三文鱼已经占据国内三分之一市场,这条新闻刚刚出来就引起较大的争议,有的人表示青藏高原养殖的是虹鳟,并不是三文鱼。

最近发布了一个团体标准,标准当中明确提出了三文鱼的含义,主要是指各种鲑科鱼类,其中就包含虹鳟,实际上就相当于给出五月份争论的答案,而给出答案的是协会和十几家相关企业。

编制曾经在稿件当中提到,目前三文鱼产品在进行外贸和内贸的时候没有统一的指标进行规范管理,特别是今年五月份爆发的国产事件,引起了消费者对国内产品出现寄生虫的担心,不仅给产业市场带来较大的冲击,同时也打击了消费者的信心。

实际上这个争论从表面上看是争夺名分,但是背后还包含消费者特别关注的生吃淡水鱼安全问题,水产研究所王所长告诉记者,三文鱼有没有虫子不是取决于在海水还是在淡水中成长,而是看它的成长过程是否安全可以操控。

王所长表示不管是海水当中成长的还是在淡水当中成长的都可以生吃,前提条件是养殖的时候没有感染的机会或者没有病原,而且食用之前还有一个冷冻的过程。冷冻的主要作用是把表面的寄生生物直接杀死,我们主要食用的是鱼肉而不是鱼皮,现在养殖的虹鳟或其他鱼类,都是采用人工方式,而人工操作一般都会经过高压力杀灭细菌的处置,因此平时吃的鱼一般不会出现寄生虫,大学陈主任曾经对媒体表示:海水鱼里面的寄生虫大部分都是线虫,很多在人体当中根本就长不大,在长成成虫之前就会死掉,因此生吃海鱼的风险相对来说比较小,而淡水鱼中比较常见的肝吸虫子,由于生存的地方和人体差不多,因此很容易在人体内存活,因此生吃淡水鱼的风险会比较大一些。

协会会长告诉记者,现在生吃的标准实际上已经确定,不管是进口鱼类还是国产鱼类,都需要按照两个数值判断,这两个数值就是维生素数值和寄生虫数值,大家可以根据这两个数值判断鱼类是否可以食用。

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  • 2018年08月16日

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